Jagunço-Kekse aus Maniokstärke

Zubereitung

1. Mischen Sie das Wasser mit dem trockenen Stärke, und geben Sie dann die Mischung durch ein Sieb, um eine sehr feine Textur zu erhalten. ≈ 4 Min.
2. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich ein Teig bildet. ≈ 3 Min.
3. Gießen Sie die Zutaten in eine große Schüssel, fügen Sie das Butter und die verquirlten Eier hinzu, und kneten Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht, der gerollt werden kann. ≈ 10 Min.
4. Verbutter Sie Ihre Hände und formen Sie lange Kekse. ≈ 10 Min.
5. Backen Sie die Eier etwa 60 Minuten bei niedriger Temperatur (160 °C). Sobald sie beginnen, sich aufzuprallen, senken Sie die Temperatur leicht. ⏱ 1 Std.