In Rotwein geschmorte Ente mit blauen Trauben
Ein Entenbrust, mariniert in Rotwein, gebraten und dann in Wein und Brühe geschmort, mit reifen schwarzen Trauben, die am Ende der Garzeit hinzugefügt wer…
Ein polnisches Herbstgericht: Schwarze Trauben, die erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, platzen gerade so, dass sie ihren Saft in die Soße geben, ohne dabei aufzulösen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt2 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeSchmortopf
- Geschätzte Kosten3,71 € 0,93 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 1,99 €
- 0,18 €
- 1,33 €
- 0,00 €
- 0,08 €
- 0,13 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Waschen und trocknen Sie das Ente-Fleisch, und schneiden Sie es in 8 bis 10 Stücke. Beträufeln Sie die Stücke mit der Hälfte des Weins und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Entfernen Sie die Schalen, spülen Sie die Trauben ab und trocknen Sie sie.
- Braten Sie die Schweinefleischstücke von allen Seiten in heißem Öl an, und geben Sie sie dann in einen Topf.
- Würzen Sie das Fleisch und lassen Sie es zugedeckt schmoren. Gießen Sie es regelmäßig mit Rotwein und, falls nötig, mit Brühe.
- Am Ende der Garzeit, geben Sie die Trauben hinzu: Sie sollten ihren Saft abgeben, ohne dabei zu zerfallen. ≈ 3 Min.
- Würzen Sie mit Muskat, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker. ≈ 2 Min.
- Servieren Sie dazu mit Apfelmus oder Reis. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
In Rotwein geschmorte Ente mit blauen Trauben
- 500 g reife, dunkle Trauben1,99 €
- 3 Esslöffel Öl0,18 €
- 2 Gläser Rotwein1,33 €
- Salz und Pfeffer0,00 €
- Eine Prise Zucker0,08 €
- 1 Würfel, aufgelöst in Wasser0,13 €
Gesamt3,71 €
das sind 0,93 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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