Halva majlesi, persische Zeremonien-Halva

Zutaten

• 2 Tassen weißes Mehl
• 1 Messlöffel Zucker
• 1,5 Glas Wasser
• 100 g Butter
• 2 Esslöffel Rosenwasser
• Ein Viertel Glas Safran-Infusion
• Wasser aus Kardamom oder gemahlener Kardamom

Bereiten Sie die Sirup-Zubereitung vor: Mischen Sie das Wasser und den Zucker, erhitzen Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie es kurz köcheln. Fügen Sie dann das Safran hinzu. Schalten Sie die Hitze ab, sobald der Sirup leicht feucht ist, und lassen Sie ihn abkühlen.

Geben Sie das Mehl in einen tiefen Topf über einer niedrigen Hitze und rühren Sie ständig, bis es eine andere Farbe annimmt. Behalten Sie es genau im Auge: Es verbrennt schnell. Je mehr es karamellisiert, desto besser wird der Geschmack des Halvas.

Entfernen Sie das Feuer und geben Sie das Mehl durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.

Geben Sie sie wieder in den Topf, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis die Butter vollständig aufgenommen ist.

Gießen Sie das Sirup. Wenn der Teig körnig erscheint, rühren Sie ihn weiter: er wird schnell zusammenfallen.

Fügen Sie den Rosenwasser und die Kardamom hinzu, mischen Sie alles gut durch und nehmen Sie den Topf vom Herd.