Frita, algerisches Paprika-Tomaten-Gericht

Zubereitung

1. Entfernen Sie die grünen Enden der Tomaten, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie zwischen den Handflächen zerdrücken. ≈ 8 Min.
2. Die Paprika grillen, die Schale entfernen und grob in Streifen schneiden. ⏱ ≈ 10 Min.
3. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl mit den Paprika, gehacktem Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, ohne umzurühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ähnlich einer Kompott). ⏱ ≈ 40 Min.
6. In einer anderen Pfanne die Rippchen bei hoher Hitze knusprig braten, bis sie gar sind. ⏱ ≈ 8 Min.
7. Legen Sie das Fleisch auf eine Platte, bedecken Sie es mit frittiertem Speck, bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie und servieren Sie es sehr heiß. ≈ 2 Min.