Eintopf nach schlesischer Art

Zutaten

• 2,5 Liter Wasser oder Gemüsesaft (oder selbstgemachter Knochenbrühe)
• 300 g Erdäpfel
• 2 große Kohlröschen
• 1 große Karotte
• 1 Knollensellerie
• 1 Stängel Petersilie mit ihren Blättern
• 1 Stange Lauch
• Ein Viertel einer Milan-Kohl
• 1 Teelöffel gehackter Dill
• 100 g Margarine (oder Butter)
• 2 Esslöffel feines Weizenmehl
• 3/4 einer Tasse Sahne (falls die Suppe nicht mit Brühe zubereitet wurde)
• Salz, Pfeffer
• Flüssige Brühe für Suppen (ähnlich wie Maggi)
• Eine Prise Koriander und Basilikum

Waschen und schälen Sie die Gemüsesorten und den Erdapfel, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in Wasser oder Brühe.

Bereiten Sie eine Mehlschwitze zu: Schmelzen Sie die Fett in einer kleinen Pfanne, geben Sie Mehl hinzu und lassen Sie es leicht bräunen.

Fügen Sie den Mehlschwitze der Suppe hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, einer Suppenwürze und, falls gewünscht, mit Fenchel und Basilikum.

Verquirlen Sie die Creme mit einigen Esslöffeln Suppe, gießen Sie sie in den Topf und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es kocht. Würzen Sie dann mit Dill und Petersilie.