Dorade aus dem Ofen auf Kartoffeln, Kirschtomaten, Oliven und Pinienkernen

Zutaten

• 1 Dorade von 1 kg (oder 2 Doraden von je 500 g)
• 4 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 2 Zwiebeln, weiß
• Rosmarin, Lorbeerblatt und Majoran
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Kirschtomaten
• Ein Glas Weißwein
• 70 g Pinienker
• 80 g Tagliasche-Oliven
• 1 Zitrone
• Salz
• Ein wenig Gemüsebrühe (optional)

Entfernen Sie die Gräten und reinigen Sie die Dorade. Würzen Sie das Innere mit Salz und füllen Sie es mit einem Zweig Rosmarin, ein paar Knoblauchzehen in Scheiben, einer Prise Majoran und zwei dünnen Scheiben Zitrone.

Schneiden Sie die Erdäpfel in Scheiben von 2 bis 3 mm dick und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Hacken Sie die Zwiebel fein und legen Sie sie zwischen die Apfelscheiben.

Legen Sie die Dorade auf diesen Teller und bedecken Sie sie mit 3 oder 4 dünnen Scheiben Zitrone.

Waschen Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie sie kreuzförmig auf und legen Sie sie um das Fischfilet herum. Würzen Sie mit Pinienkernen und Oliven, und fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu.

Gießen Sie den weißen Wein um das Fischfilet, ohne es zu durchnässen, und backen Sie es für 20 bis 30 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Während des Garens: Achten Sie auf die Feuchtigkeit. Wenn nötig, geben Sie einige Esslöffel Gemüsebrühe um den Fisch, niemals darauf.