Boios mit Mangold und Käse

Zubereitung

1. In einer Schüssel Salz und Mehl vermischen, dann Wasser hinzufügen, bis eine weiche und elastische Teig entsteht. ≈ 4 Min.
2. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie 3 Stunden ruhen. ⏱ 3 Std.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und verteilen Sie jedes Stück gleichmäßig, ohne es zu dünn zu machen. Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
4. Ölen Sie die Arbeitsfläche und dehnen Sie den Teig aus, bis er dünn wie Papier ist. Bestreuen Sie ihn mit Mehl und beträufeln Sie ihn mit Öl. ≈ 2 Min.
5. Waschen und hacken Sie die Römersalatblätter, lassen Sie sie 2 Stunden in Wasser ziehen, und trocknen Sie sie dann gut ab. Bestreuen Sie sie mit Mehl, fügen Sie 3 Esslöffel Provolone hinzu, salzen und würzen Sie nach Geschmack. ⏱ 2 Std.
6. Schneiden Sie den Teig in Streifen, füllen Sie jeden mit der Füllung und rollen Sie sie auf. ≈ 10 Min.
7. Legen Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse und beträufeln Sie sie mit Öl. ≈ 2 Min.
8. Backen Sie das Gericht etwa 25 Minuten bei hoher Temperatur (220 °C). ⏱ 25 Min.