Basler Brunsli

Zubereitung

1. Reiben Sie den Schokoladen fein, ohne ihn zu schmelzen. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Mischen Sie die Mandeln und den Zucker mit den Gewürzen. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie die Schokolade, die Eier und den Kirschwasser hinzu, und arbeiten Sie dann mit dem Knetarm des Roboters, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 10 Min.
4. Formen Sie eine Kugel mit der Hand. Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mandelmehl hinzu. ≈ 10 Min.
5. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. ⏱ 1 Std.
6. Streuen Sie den Arbeitsbereich mit Zucker und legen Sie den Teig in einer Dicke von etwa 1 cm darauf aus. ≈ 4 Min.
7. Schneiden Sie Formen mit der Ausstechform aus und lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden trocknen. ⏱ 24 Std.
8. Backen Sie das Gebäck in einem vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten. Die Oberfläche sollte trocken sein und das Innere noch weich. ⏱ 12 Min.
9. Lassen Sie die Brötchen auf einem Gitter abkühlen, ohne Backpapier. Während des Abkühlens trocknen die Brötchen weiter, aber ihr Inneres sollte noch etwas feucht bleiben. ⏱ ≈ 20 Min.