Augenbohnen mit Grünkohl und Tomate

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft
• 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen (Kidneybohnen), abgetropft
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• Eine Lorbeerblatt
• 1 Pack (280 g) gefrorener Grünkohl, aufgetaut
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Braten Sie die Zwiebel und die Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten an.

Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft, die Bohnen, die Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzu, bedecken Sie alles und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie das Grünkohl hinzu und lassen Sie ihn offen bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch grün ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.