古法自制千层酥皮

做法

1. 筛选面粉。 ≈ 2 分钟
2. 请确保人造黄油或黄油呈现方形，然后将其放入冰箱冷藏。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 在冰冷的表面上，用面粉制作一个火山。在火山的中心放盐，以及一半的水。 ≈ 3 分钟
4. 从手指末端开始，轻轻混合所有材料，逐渐加入剩余的水。面团的质地应该既不过于硬也不过于软。 ≈ 4 分钟
5. 将面团揉捏约15分钟，并用手将其揉匀，使其变得光滑，不再粘在表面。 ⏱ 15 分钟
6. 用湿布或保鲜膜将其包裹，然后在冰箱冷冻室中放置30分钟。 ⏱ 30 分钟
7. 将面团放在工作台上，用刀在上面划出十字形。 ≈ 3 分钟
8. 用擀面杖将这四块面团分别擀成四条“耳朵”的形状。 ≈ 4 分钟
9. 在面团的中心，放入黄油，然后将边缘部分向内折叠，使其包裹住黄油。 ≈ 3 分钟
10. 用擀面杖将面团擀成薄片，并在表面撒上少许面粉。 ≈ 4 分钟
11. 简单操作：将面团对折三次，形成一个三折的形状。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。 ⏱ 10 分钟
12. 将面团旋转90度，再次擀开，这次进行两次折叠，将两半折向中心，像一个双门一样。然后放入冰箱冷藏10分钟。 ⏱ 10 分钟
13. 继续揉捏，再做一个第三个双折叠，然后转90度，再做一个简单的折叠。盖上保鲜膜，放入冰箱或冷冻室保存。 ⏱ ≈ 2 小时
14. 在使用时，取适量面团，然后在烘烤前将其擀成约 5 毫米厚的薄片。 ≈ 4 分钟