放大照片
千层酥皮是通过交替铺放面团和涂抹黄油，并多次折叠而成。它既可以作为各种甜点和咸味派的基础。
食材与做法
- 准备时间1 小时 30 分钟
- 烹饪时间—
- 静置3 小时
- 总计4 小时 30 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 热量1276 千卡/人
- 烹饪方式折叠和低温休息
- 预估成本S$27.01 S$2.70 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$1.60
- S$0.05
- S$25.20
- S$0.16
4 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将盐与大部分面粉混合在一起。 ≈ 4 分钟
- 将冷水加入面粉和盐中，然后揉捏成面团。 ≈ 3 分钟
- 将面粉和水混合，揉捏约80次，直到形成一个柔软且具有弹性的面团。 ≈ 10 分钟
- 将面团压平，使其更快冷却，然后放入冰箱。
- 将室温下的黄油与少量面粉混合，直到形成一个柔软且易于铺开的糊状物。 ≈ 4 分钟
- 将冷冻的冰块切割成一个约 0.5 到 1 厘米厚的矩形。 ≈ 4 分钟
- 在边缘留出 2 厘米的余量后，将黄油均匀地涂抹在面团的 2/3 处。 ≈ 4 分钟
- 将面团像信一样折叠三次，从不含黄油的一面开始。 ≈ 3 分钟
- 将面团放入冰箱冷藏 20 到 30 分钟，以便使其变稀。
- 再次将面团压成一个与之前一样大小的长方形。 ≈ 4 分钟
- 将两个小边折叠到中心，然后对折：这样就形成了四个层，这就是“双层结构”。 ≈ 3 分钟
- 将面团放入冰箱冷藏，然后重复压平和折叠的步骤两次。这样，千层酥皮就准备好了。
账单
经典四折千层酥皮
- 1125 克面包粉，分成两份（其中一份用于制作面团）S$1.60
- 15 克细盐S$0.05
- 1125 克，室温下的黄油S$25.20
- 额外添加 115 克面包粉，用于涂抹S$0.16
总计S$27.01
即人均 S$2.70
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平衡、烘焙滚轮、保鲜膜、沙拉碗
营养成分 每 份
| 热量 | 1276 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 94,6 g |
| 其中饱和脂肪 | 67,5 g |
| 碳水化合物 | 89,5 g |
| 其中糖 | 2,7 g |
| 膳食纤维 | 4,3 g |
| 蛋白质 | 13,1 g |
| 盐 | 0,08 g |
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。