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Ragoût gratiné à la sauce piquante

Ragoût gratiné à la sauce piquante

Plats

Un ragoût de viande blanche cuite, lié au vin blanc et à la crème, gratiné au fromage en petits plats individuels : idéal pour recycler un reste de rôti.

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Recette de 1997kB, Dumbmoron2018, Castelobranco et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce ragoût fait une seconde vie à la viande blanche déjà cuite. Les dés sont saisis au beurre, mijotés dans un bouillon, liés aux jaunes d'œufs, au vin blanc et à la crème, puis gratinés au fromage. Un plat réconfortant pour quatre personnes, relevé d'un trait de citron.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonFour
  • Coût estimé2,66 € 0,67 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,40 €
  • 0,03 €
  • 0,81 €
  • 0,40 €
  • 0,14 €
  • 0,06 €
  • 0,13 €
  • 0,65 €
  • 0,04 €

Préparation

  1. Coupez la viande en petits morceaux. ≈ 8 min
  2. Faites-les revenir 3 minutes dans le beurre.
  3. Ajoutez la farine. ≈ 3 min
  4. Remuez rapidement le tout. ≈ 4 min
  5. Versez le bouillon très chaud.
  6. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
  7. Arrêtez la cuisson. ≈ 3 min
  8. Fouettez les jaunes d'œufs avec le vin blanc et la crème douce. ≈ 4 min
  9. Versez ce mélange sur le ragoût. ≈ 3 min
  10. Assaisonnez fortement de sel et de poivre. ≈ 2 min
  11. Répartissez le ragoût dans quatre petits plats allant au four.
  12. Couvrez de fromage râpé. ≈ 3 min
  13. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220-240 °C.
  14. Complétez le ragoût de jus de citron et de sauce Worcestershire. ≈ 3 min
  15. Servez avec des toasts ou du pain blanc. ≈ 2 min

L'addition

Ragoût gratiné à la sauce piquante

  • 3 à 4 c. à soupe de beurre0,40 €
  • 2 c. à soupe de farine0,03 €
  • 25 cl de bouillon0,81 €
  • 2 jaunes d'œufs0,40 €
  • 3 c. à soupe de vin blanc0,14 €
  • Sel, poivre noir0,06 €
  • Jus de citron0,13 €
  • Fromage râpé0,65 €
  • Sauce Worcestershire0,04 €

Total2,66 €

soit 0,67 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de viande blanche cuite
  • 3 à 4 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 25 cl de bouillon
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 c. à soupe de vin blanc
  • 3 c. à soupe de crème
  • Sel, poivre noir
  • Jus de citron
  • Fromage râpé
  • Sauce Worcestershire

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