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Potée bourguignonne

Potée bourguignonne

Plats

Une délicieuse potée bourguignonne avec de la viande de porc, des légumes et du chou vert.

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Recette de Brunodesacacias~frwikibooks, JackPotte, Minimi et 9 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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La potée bourguignonne est un plat traditionnel qui réunit de la viande de porc et de nombreux légumes pour un repas copieux et savoureux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson5 h 30
  • Repos30 min
  • Total6 h 20
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonpoêle, marmite
  • Coût estimé35,61 € 4,45 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 14,60 €
  • 11,07 €
  • 2,98 €
  • 0,41 €
  • 2,65 €
  • 0,20 €
  • 0,13 €
  • 1,52 €
  • 2,05 €

Préparation

  1. Mettez l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. ≈ 3 min
  2. Faites bouillir, écumez.
  3. Ajoutez les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. ≈ 3 min
  4. Cuisez à ébullition pendant 3 h 30.
  5. Une demi-heure avant de servir, ajouter le cervelas et les pommes de terre. ≈ 2 min
  6. Pour servir, verser le bouillon en soupière sur du pain de campagne en tranches, ajouter une partie des légumes et servir à part les viandes avec le reste de légumes.

L'addition

Potée bourguignonne

  • 1 kg d'échine de porc salée14,60 €
  • 500 g de jarret de porc frais11,07 €
  • 500 g de cervelas à l'ail2,98 €
  • 300 g de carottes en gros quartiers0,41 €
  • 200 g de navets en gros quartiers2,65 €
  • 100 g de poireaux en gros quartiers0,20 €
  • 100 g d'oignons en gros quartiers0,13 €
  • un chou vert moyen blanchi1,52 €
  • 8 pommes de terre en gros quartiers2,05 €

Total35,61 €

soit 4,45 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc salée
  • 500 g de jarret de porc frais
  • 500 g de cervelas à l'ail
  • 300 g de carottes en gros quartiers
  • 200 g de navets en gros quartiers
  • 100 g de poireaux en gros quartiers
  • 100 g d'oignons en gros quartiers
  • un chou vert moyen blanchi
  • 8 pommes de terre en gros quartiers
  • 4 ℓ d'eau ou de consommé blanc

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