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Bourgundische Eintopf

Bourgundische Eintopf

Hauptgerichte

Ein köstliches, traditionelles burgundisches Eintopfgericht mit Schweinefleisch, Gemüse und Kohl (Brassica oleracea var. viridis).

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Rezept von Brunodesacacias~frwikibooks, JackPotte, Minimi und 9 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Die bourguignolische Potée ist ein traditionelles Gericht, das Schweinefleisch und eine Vielzahl von Gemüsesorten kombiniert und somit ein sättigendes und schmackhaftes Mahl ergibt.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit5 Std. 30 Min.
  • Ruhezeit30 Min.
  • Gesamt6 Std. 20 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenMittel
  • GarmethodeTopf, Kochgeschirr
  • Geschätzte Kosten36,65 € 4,58 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

8 Personen
  • 14,60 €
  • 11,07 €
  • 4,38 €
  • 0,35 €
  • 2,65 €
  • 0,28 €
  • 0,32 €
  • 1,52 €
  • 1,48 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Legen Sie die Rippchen und die Schweinshaxe in den Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. ≈ 3 Min.
  2. Kochen und schäumen.
  3. Fügen Sie Karotten, Rüben, Lauch, Zwiebeln und Kohl hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Kochen Sie für 3,5 Stunden bei sprudelnder Hitze.
  5. Eine halbe Stunde vor dem Servieren, das Schinken und die Erdäpfel hinzufügen. ≈ 2 Min.
  6. Um zu servieren: Brühe in einer Schüssel über Brotscheiben geben, einen Teil der Gemüse hinzufügen und Fleisch separat mit dem restlichen Gemüse servieren.

Die Rechnung

Bourgundische Eintopf

  • 1 kg Salzgehaltes Schweinebauch14,60 €
  • 500 g frisches Schweinefuß11,07 €
  • 500 g Knoblauch-Mettwurst4,38 €
  • 300 g Karotten, in großen Stücken0,35 €
  • 200 g rohe Rübe, in großen Stücken2,65 €
  • 100 g Staudensellerie, in großen Stücken0,28 €
  • 100 g Zwiebeln, in großen Stücken0,32 €
  • Eine mittelgroße, gelbliche Brassica oleracea var. viridis1,52 €
  • 8 Erdäpfel, grob in Stücke geschnitten1,48 €

Gesamt36,65 €

das sind 4,58 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Salzgehaltes Schweinebauch
  • 500 g frisches Schweinefuß
  • 500 g Knoblauch-Mettwurst
  • 300 g Karotten, in großen Stücken
  • 200 g rohe Rübe, in großen Stücken
  • 100 g Staudensellerie, in großen Stücken
  • 100 g Zwiebeln, in großen Stücken
  • Eine mittelgroße, gelbliche Brassica oleracea var. viridis
  • 8 Erdäpfel, grob in Stücke geschnitten
  • 4 Liter Wasser oder Brühe

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