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Poisson émietté au curcuma et citronnelle

Poisson émietté au curcuma et citronnelle

Plats

Du poisson blanc émietté, sauté avec ail, échalote, citronnelle et curcuma jusqu'à être presque sec : un plat parfumé pour accompagner du riz chaud.

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Recette de Ellynanda (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette préparation de poisson émietté se parfume à la citronnelle, au curcuma et au piment. On la sert bien chaude avec du riz, plutôt sèche, ou avec un peu de sauce.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonpoêle
  • Sans gluten

Ingrédients

3 personnes
  • 0,13 €
  • 0,20 €
  • 0,01 €
  • 0,02 €
  • 0,00 €

Préparation

  1. Faites bouillir la chair de poisson environ 2 minutes, puis égouttez-la.
  2. Vous pouvez aussi l'effilocher grossièrement avec les doigts. ≈ 3 min
  3. Chauffez l'huile dans une poêle.
  4. Ajoutez l'ail, l'échalote et la citronnelle pilés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Ajoutez la chair de poisson, le curcuma et le piment oiseau. ≈ 3 min
  6. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte ou que la préparation soit un peu sèche.
  7. Si vous voulez une version avec sauce, ajoutez un peu d'eau selon votre envie. ≈ 3 min
  8. Ajoutez enfin le bouillon en poudre et mélangez uniformément.
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. ≈ 2 min
  10. Servez avec du riz chaud. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de chair de poisson (sans arêtes)
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 1 échalote moyenne, ou 3 petites, pilées
  • 3 tiges de citronnelle pilées
  • 1/2 c. à café de bouillon en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café de sel

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