Orgeat, boisson glacée aux amandes

Préparation

1. Rincez les amandes à plusieurs eaux et laissez-les tremper 12 heures. ⏱ 12 h
2. Rincez-les de nouveau et séchez-les. ≈ 2 min
3. Pilez-les en pâte au mortier ou mixez-les finement en ajoutant l'eau peu à peu. ≈ 4 min
4. Ajoutez le bâton de cannelle et laissez reposer 2 heures au frais. ⏱ 2 h
5. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. ≈ 4 min
6. Passez dans un tamis métallique tapissé d'un linge pour obtenir un liquide laiteux. ≈ 3 min
7. Servez bien glacé, ou en granité : mettez au congélateur en remuant régulièrement. ⏱ ≈ 2 h