Omelette chinoise aux légumes (fu yong hai)

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 g de champignons de Paris
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 2 branches de céleri en branche
• 2 échalotes (oignons de printemps)
• 6 œufs
• 1 c. à café de poudre cinq-épices
• 75 g de petits pois
• un filet d'huile de tournesol
• poivre fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de sucre
• sel

Épluchez et hachez finement l'oignon.

Épluchez et hachez finement l'ail.

Coupez les champignons en tranches.

Épluchez et râpez les carottes.

Coupez le poivron en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez-le en lanières.

Épluchez et coupez le céleri en petits cubes.

Coupez les échalotes en rondelles.

Battez légèrement les œufs avec la poudre cinq-épices.

Ajoutez les légumes avec un peu de sel, de poivre et de sucre selon votre goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire l'omelette environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prête.