Omelette aux herbes et au poisson fumé

Ingrédients

• 200 g de poisson fumé
• 35 g d'oignon vert ou d'oignon
• 15 g de coriandre
• 10 g d'aneth
• 2 œufs
• 30 g de mie de pain blanc
• 30 g de beurre fondu
• Poivre selon le goût
• Sel selon le goût

Faites cuire le poisson fumé 10 minutes dans l'eau.

Retirez la peau et les arêtes.

Lavez l'oignon vert, la coriandre et l'aneth, puis hachez-les finement.

Ajoutez les œufs, de petits morceaux de poisson, la mie de pain émiettée, le sel et le poivre.

Battez bien.

Poursuivez comme pour une omelette aux herbes, avec le beurre fondu.