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Migas d'Estrémadure au lard et chorizo

Migas d'Estrémadure au lard et chorizo

Plats

Du pain rassis émietté, relevé d'ail, de paprika, de lard et de chorizo piquant, servi avec un œuf : un plat rustique d'Estrémadure sans gaspillage.

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Recette de Gaztarrotz (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ces migas d'Estrémadure donnent une seconde vie au pain rassis. Émietté, il s'imprègne d'huile, d'ail et de paprika doux, puis se mêle au lard et au chorizo piquant. Servi avec un œuf et du lard grillé, c'est un plat paysan généreux et plein de caractère.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonPoêle
  • Coût estimé4,86 € 1,22 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,37 €
  • 0,80 €
  • 0,17 €
  • 0,54 €
  • 1,02 €
  • 1,15 €
  • 0,01 €
  • 0,80 €

Préparation

  1. Mettez le pain de la veille émietté dans un saladier. ≈ 3 min
  2. Faites dorer l'ail dans l'huile, dans une poêle.
  3. Ajoutez le paprika et l'eau. ≈ 3 min
  4. Mélangez bien. ≈ 4 min
  5. Versez le tout dans le saladier contenant le pain. ≈ 3 min
  6. Faites sauter le lard et le chorizo dans une poêle.
  7. Ajoutez-les au saladier. ≈ 3 min
  8. Mélangez tous les ingrédients dans le saladier et salez. ≈ 4 min
  9. Faites revenir ce mélange quelques minutes dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit sec.
  10. Servez en décorant avec les œufs et les tranches de lard. ≈ 2 min

L'addition

Migas d'Estrémadure au lard et chorizo

  • Pain de la veille émietté0,37 €
  • 10 cl d'huile d'olive vierge0,80 €
  • 4 gousses d'ail coupées en petits dés0,17 €
  • 15 g de paprika doux0,54 €
  • Lard en lardons1,02 €
  • Chorizo piquant coupé en petits dés1,15 €
  • Sel0,01 €
  • 4 œufs au plat ou pochés0,80 €

Total4,86 €

soit 1,22 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Pain de la veille émietté
  • 10 cl d'huile d'olive vierge
  • 4 gousses d'ail coupées en petits dés
  • 15 g de paprika doux
  • 10 cl d'eau
  • Lard en lardons
  • Chorizo piquant coupé en petits dés
  • Sel
  • 4 œufs au plat ou pochés
  • 4 tranches de lard grillées ou poêlées à la plancha

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