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Frites maison croustillantes

Frites maison croustillantes

Plats

Des frites maison dorées et croustillantes : pommes de terre coupées en bâtonnets, plongées par petites quantités dans un bain d'huile bien chaud.

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Recette de Gran (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les frites maison sont assez faciles à réussir. L'astuce : frire de petites quantités à la fois dans une huile bien chaude.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total50 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé4,55 € 1,14 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 2,05 €
  • 2,49 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 8 min
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde, jusqu'au tiers de la hauteur.
  3. Vérifiez la température en y plongeant un petit morceau d'oignon ou de pomme de terre : de nombreuses bulles indiquent que l'huile est chaude. Plongez alors les pommes de terre. ≈ 3 min
  4. Ne faites frire qu'une petite quantité à la fois : une seule couche, sans dépasser la moitié de la hauteur de l'huile. Utilisez une écumoire pour les plonger dans l'huile.
  5. Faites frire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Retirez les frites avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette garnie de papier absorbant (ou sur une grille).
  7. Faites cuire de la même façon les fournées suivantes, jusqu'à épuisement des pommes de terre.
  8. Salez avant de servir. ≈ 2 min

L'addition

Frites maison croustillantes

  • 4 grosses pommes de terre (1 grosse ou 2 petites par personne)2,05 €
  • 1 l d'huile de colza, de tournesol ou similaire (pas d'huile d'olive)2,49 €
  • sel0,01 €

Total4,55 €

soit 1,14 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (1 grosse ou 2 petites par personne)
  • 1 l d'huile de colza, de tournesol ou similaire (pas d'huile d'olive)
  • sel

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