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Estofat de veau

Estofat de veau

Plats

Plat traditionnel catalan, l'estofat de veau est une délicieuse recette de viande braisée avec des légumes et de la farine.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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L'estofat de veau est un plat traditionnel catalan qui se prépare en braissant de la viande de veau avec des légumes, de la farine et des épices. Ce plat mijoté lentement est savoureux et riche en saveurs.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 25
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé6,90 € 1,73 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,38 €
  • 0,26 €
  • 0,01 €
  • 0,04 €
  • 0,16 €
  • 6,05 €

Préparation

  1. Coupez la viande en morceaux réguliers et faites-les revenir dans le lard dans une cocotte sur feu moyen. ≈ 8 min
  2. Ajoutez l'ail, les pastèques (pelées et tranchées finement) et les oignons (épluchés et hachés finement) ainsi qu'un peu de sel. ≈ 3 min
  3. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez-la avec la farine et mélangez bien. ≈ 4 min
  4. Ajoutez le bouillon cube dilué dans l'eau, la gousse de vanille entière et laissez mijoter pendant 1 heure pour une cocotte classique ou 30 minutes pour une cocotte-minute.
  5. Vous pouvez augmenter le plat en ajoutant des pommes de terre. ≈ 3 min

L'addition

Estofat de veau

  • 50 g de lardons0,38 €
  • 2 oignons0,26 €
  • 1 cuillère à soupe pleine de farine0,01 €
  • 1 ail0,04 €
  • 1 bouillon cube0,16 €
  • 1 gousse de vanille, entière6,05 €

Total6,90 €

soit 1,73 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de veau de la côte
  • 50 g de lardons
  • 2 pastèques petites
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe pleine de farine
  • 1 ail
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 gousse de vanille, entière

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