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Estofado de ternera

Estofado de ternera

Platos fuertes

Plato tradicional catalán, el estofado de ternera es una deliciosa receta de carne estofada con verduras y harina.

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Receta de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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El estofado de ternera es un plato tradicional catalán que se prepara cocinando carne de ternera con verduras, harina y especias. Este guiso, que se cocina lentamente, es sabroso y lleno de sabor.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción50 min
  • Reposo15 min
  • Total1 h 25 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado6,75 € 1,69 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,38 €
  • 0,20 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,06 €
  • 6,05 €

Precios de supermercados de España para 4 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Corte la carne en trozos regulares y sumérjuelos en la grasa de cerdo en una olla a fuego medio. ≈ 8 min
  2. Añade el ajo, el melón (pelado y cortado en trozos pequeños) y la cebolla (pelada y picada finamente), así como una pizca de sal. ≈ 3 min
  3. Cuando la carne esté bien dorada, espolvoree con la harina y mezcle bien. ≈ 4 min
  4. Añada el cubo de caldo disuelto en agua, la vaina de vainilla entera y deje que repose durante 1 hora para un guiso clásico o 30 minutos para una olla de cocción rápida.
  5. Puede realzar el sabor añadiendo manzanas de tierra. ≈ 3 min

La cuenta

Estofado de ternera

  • 50 g de tocino0,38 €
  • 2 cebollas0,20 €
  • 1 cucharada llena de harina0,01 €
  • 1. Ajo (Allium sativum)0,05 €
  • 1 cubo de caldo0,06 €
  • 1 vainilla, entera6,05 €

Total6,75 €

es decir, 1,69 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 800 g de carne de ternera de la costa
  • 50 g de tocino
  • 2 sandías pequeñas
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada llena de harina
  • 1. Ajo (Allium sativum)
  • 1 cubo de caldo
  • La mitad de un litro de agua
  • 1 vainilla, entera

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