Cuisson parfaite des œufs

Préparation

1. Percez un petit trou dans la coquille de chaque œuf, à la base. ≈ 3 min
2. Il y a une petite poche d'air à cet endroit, et les œufs se dilatent légèrement à l'intérieur de la coquille lorsqu'ils sont cuits. ⏱ ≈ 10 min
3. Si cette poche d'air n'est pas vidée assez rapidement pendant la cuisson, l'œuf risque de se casser. ⏱ ≈ 10 min
4. Il est donc préférable d'en faire un trou supplémentaire. ≈ 3 min
5. Si vous avez du mal à déterminer quelle est la partie inférieure d'un œuf, placez-le dans l'eau et observez quelle extrémité remonte. ≈ 3 min
6. (Si vous ajoutez également du sel à l'eau, cela deviendra très clair, surtout si vous utilisez une quantité importante de sel, au point où l'œuf commence à flotter…) ≈ 3 min
7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
8. Si vous craignez que les œufs ne se cassent, ajoutez un peu de sel. ≈ 3 min
9. Si un œuf se casse, le sel aidera la coquille à se solidifier rapidement, et à refermer la fissure avant que des dommages importants ne surviennent. ≈ 3 min
10. Placez un œuf dans une cuillère, puis déposez-le délicatement dans l'eau à l'aide de la cuillère. ≈ 3 min
11. Répétez l'opération avec tous les œufs. ≈ 3 min
12. Démarrez le minuteur, ou notez l'heure à laquelle vous le démarrez. ≈ 3 min
13. Ensuite, refermez le couvercle. ≈ 3 min
14. L'eau doit juste commencer à bouillir. ⏱ ≈ 10 min
15. Si vous entendez les œufs bouger doucement au fond de la casserole, cela signifie que tout se passe bien. ≈ 3 min
16. Ainsi, faites bouillir les œufs selon la consistance désirée : ⏱ ≈ 10 min
17. Cuisson à la vapeur : 6 minutes ⏱ 6 min
18. Cuisson à l'eau bouillante : 8 à 10 minutes ⏱ 10 min
19. Une fois les œufs cuits, il est temps d'arrêter la cuisson. ≈ 3 min
20. Plongez-les dans de l'eau froide. ≈ 3 min
21. Vous pouvez soit retirer un œuf à la fois de la casserole et le rincer sous l'eau courante pendant 10 secondes, soit plonger toute la casserole sous l'eau courante et la remplir d'eau froide jusqu'au-dessus. ≈ 2 min
22. Les œufs sont donc cuits, que souhaitez-vous faire avec eux ensuite ? ≈ 3 min
23. Nous, les Norvégiens, avons une méthode un peu « primitive », mais efficace, pour casser les œufs, pour le petit-déjeuner, par exemple. ≈ 3 min
24. Placez l'œuf dans votre main gauche (ou la main que vous utilisez le moins), avec le bout pointant vers le haut. ≈ 3 min
25. Cassez le bout de l'œuf, juste au niveau de la séparation entre la coquille et le blanc. ≈ 3 min
26. Si le couteau traverse la moitié de l'œuf ou un peu plus, c'est parfait, vous pouvez casser le reste du bout pour le diviser en deux. ≈ 3 min
27. Mangez le contenu, de préférence avec un peu de sel ou de caviar. ≈ 3 min
28. Il faut un peu de pratique pour bien couper des œufs, et il est important de connaître le poids de la lame que vous utilisez. ≈ 8 min
29. Tenez un œuf dans votre main gauche (ou la main que vous utilisez le moins), et faites une entaille sur le côté de l'œuf avec le bord d'un couteau ou le dessous d'une cuillère, de manière à ce que la coquille se fissure. ≈ 3 min
30. Retournez légèrement l'œuf et continuez le long du côté jusqu'à avoir fait le tour complètement. ≈ 3 min
31. Essayez d'éviter de faire de petites entailles dans la coquille, car plus il y a de morceaux, plus il est difficile de la retirer. ≈ 3 min
32. Il n'est pas nécessaire de faire des entailles au sommet ou à la base. ≈ 3 min
33. Retirez ensuite la coquille avec vos doigts, et le sommet et la base se détachent progressivement. ≈ 3 min