Crêpes moelleuses

Préparation

1. Un tiers de la recette consiste à faire tremper la farine dans du lait chaud, à mélanger, à recouvrir de farine et à laisser reposer pendant une demi-heure pour qu'elle refroidisse. ⏱ ≈ 30 min
2. Les œufs sont battus avec le sucre, et les jaunes sont ajoutés à la pâte. ≈ 3 min
3. Le lait restant est versé et la pâte prend une consistance crémeuse. ≈ 3 min
4. Après avoir recouvert la pâte, elle est laissée au chaud pour lever. ≈ 3 min
5. Les blancs d'œufs sont délicatement incorporés jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis le reste de la farine est ajouté. ≈ 3 min
6. Les crêpes sont cuites dans une poêle bien chaude. ⏱ ≈ 7 min
7. Elles sont servies avec de la crème, du sucre ou des fruits. ≈ 2 min