Boulettes de bœuf à la tomate et œufs au plat

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 petit bouquet de persil
• 4 œufs
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de cumin moulu (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Hachez l'oignon.

Mélangez le bœuf avec le sel, le poivre, le piment et le cumin, et façonnez des boulettes de la taille d'une bouchée.

Coupez les tomates en dés et ciselez le persil.

Faites revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile, ajoutez l'eau et les boulettes.

Ajoutez les tomates, goûtez et laissez cuire 15 minutes.

Faites cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile.

Servez les boulettes avec les œufs et parsemez de persil.