Biscuits de Noël traditionnels

Ingrédients

• 4 œufs
• 300 g de cassonade
• 125 g de beurre
• 15 g d'épices de pain d'épices
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cacao
• 250 g de farine de seigle fraîchement moulue
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 350 g de noisettes finement moulues (torréfiées et décortiquées)
• 150 g de noisettes, finement moulues
• 100 g d'Orangeat
• 100 g d'acide citrique
• 1/8 de litre de lait

Battre les œufs avec le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter les épices de pain d'épices, la cannelle et le cacao. Mélanger avec la farine de seigle, la levure chimique et les noisettes finement moulues.

Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat et en badigeonner les biscuits chauds. Laisser refroidir complètement.