Barack, biscuits en forme d'abricots

Préparation

1. Mélangez le beurre avec le sucre glace. ≈ 4 min
2. Incorporez la levure à 80 g de farine, puis ajoutez un œuf et le lait. Mélangez le tout au beurre et au sucre glace. ≈ 4 min
3. Vous obtenez une préparation fluide, à laisser reposer une heure. ⏱ ≈ 20 min
4. Ajoutez le reste de la farine et pétrissez à la main. ≈ 10 min
5. Formez de petites boules à la main et posez-les sur du papier cuisson. ≈ 3 min
6. Préchauffez le four et enfournez la plaque. Ne laissez pas les boules trop longtemps : sortez-les dès qu'elles prennent une légère couleur. ⏱ ≈ 35 min
7. Dès la sortie du four, coupez chaque boule en deux et évidez-la délicatement à la petite cuillère. ⏱ ≈ 35 min
8. Dans un deuxième récipient en verre ou en métal, mettez 200 g de beurre, trois œufs et 60 g de sucre. Mélangez, puis posez le récipient au-dessus de la vapeur. ⏱ ≈ 10 min
9. Ajoutez les restes évidés des boules, l'arôme de rhum et 1 c. à café de confiture d'abricot. Mélangez bien. Ajoutez un peu de cacao pour colorer la crème. Si des boules se cassent pendant l'évidage, versez-les aussi dans la crème chaude. ≈ 10 min
10. Remplissez les boules de cette crème onctueuse et refermez-les. ≈ 10 min
11. Diluez les colorants alimentaires dans de l'eau tiède et badigeonnez les moitiés au pinceau, en rouge et en vert. ≈ 4 min
12. Trempez rapidement les boules colorées dans le sucre. ⏱ ≈ 30 min
13. Dressez sur une assiette. ≈ 2 min