Vegetarische paté met olijven en brood

Bereiding

1. Leg het brood in een grote kom met water en laat het weken. ⏱ ≈ 30 min
2. Schil en hak de uien. Snijd elke knol van de prei in 3 of 4 stukken. ≈ 8 min
3. Fruit de de uien in een beetje olijfolie in een koekenpan, voeg de prei toe, dek af en laat op laag vuur garen. ⏱ ≈ 40 min
4. Snijd de olijven doormidden en snijd ze in plakjes. Stamp de knoflook fijn met een snufje grof zout. ≈ 8 min
5. Druk het brood uit in een schone doek om het vocht te verwijderen, en maal het vervolgens fijn. ≈ 3 min
6. In een grote koekenpan, meng het brood, de olijven, de knoflook, de diëtaire gist en 3 eetlepels olijfolie. ≈ 4 min
7. Als de venkel zacht genoeg is, snijd je hem in kleine stukjes en voeg je het toe aan het gerecht, samen met de ui. ≈ 8 min
8. Verwarm de oven voor op 200 °C (stand 6-7). ⏱ ≈ 10 min
9. Plaats de braadpan op een zachte vlam en roer de mengeling krachtig met een houten lepel, totdat er een compacte bol ontstaat. ≈ 10 min
10. Proef een beetje van het deeg en pas de zouttoevoer aan indien nodig. ≈ 3 min
11. Giet het mengsel in een cakevorm die licht is ingevet. ≈ 3 min
12. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake 40 minuten. ⏱ 40 min
13. Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. ⏱ ≈ 20 min
14. Serveer met een salade van rauwe groenten of een tomatensaus. ≈ 2 min