Sponskomkommer en aardappelen met maanzaad

Bereiding

1. Was de luffa goed, schil hem en snijd hem in lange stukken of middelgrote stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. ≈ 8 min
2. Week de mosterdzaadjes 15 tot 20 minuten in water, en maal ze vervolgens fijn met de groene pepers en een beetje zout. Sommige mensen gebruiken een maalsteen in plaats van een blender: dan is de smaak intenser. ⏱ 20 min
3. Verwarm de mosterdolie in een diepe pan. Zodra de olie warm is, voeg je het panch phoron toe. ⏱ ≈ 7 min
4. Wanneer de geur van de kruiden vrijkomt, voeg dan de aardse ingrediënten toe en bak ze even op middelhoog vuur. ≈ 3 min
5. Voeg de luffa toe en meng dit met de grond, door te roeren. ≈ 4 min
6. Voeg de kurkuma, komijn en zout toe, en meng dit vervolgens met de groenten. ≈ 4 min
7. De luffa produceert van nature water. Indien nodig, voeg dan een beetje warm water toe, bedek en laat op middelhoog vuur garen. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra de aardappelpuree en de luffa zacht zijn, voeg dan de mosterdpasta toe. Roer voorzichtig om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. ≈ 4 min
9. Snijd een paar groene pepers, voeg ze toe en laat nog 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen: het gerecht wordt geleidelijk aan dikker en romiger. ⏱ 7 min
10. Zet het vuur uit zodra de kruiden en het bloemkoolvoetgoed goed zijn gemengd met de groenten en de olie weer aan de oppervlakte komt. ≈ 3 min
11. Dek de taart een paar minuten na het bakken af, zodat de geur van de mosterd goed kan verspreiden. ≈ 3 min