Kugelhopf

Bereiding

1. Doe de druiven in een kom, besprenkel ze met een beetje Kirsch en warm water om ze te bedekken. ≈ 3 min
2. Voeg de gist toe aan de helft van de warme melk, en voeg een beetje bloem toe om een starter te vormen. ≈ 4 min
3. Doe de melk in een pan, voeg de boter toe en verwarm deze. Los de suiker op. ⏱ ≈ 20 min
4. Doe de bloem in een grote kom, maak een kuil in het midden, plaats daar het deeg in, bedek het en laat het rijzen. ≈ 3 min
5. Een uur later, giet het mengsel van melk, suiker en boter in de kom, en voeg dan één voor één de eieren toe. Meng het beslag met de hand en roer het voorzichtig door, waarbij je het beslag omhoog haalt om het luchtiger te maken, totdat het loskomt van de randen van de kom (dit kan even duren en is wat vermoeiend). ≈ 4 min
6. Laat het deeg voor het eerst rijzen in de kom, totdat het in volume verdubbeld is. ≈ 3 min
7. Sluit af met de uitgelekte druiven, en roer ze nog een keer voorzichtig. ≈ 4 min
8. Goed vetten de bakvorm, amandelen in de groeven strooien, het beslag in de vorm gieten tot ongeveer de helft van de hoogte, en nog een keer laten rijzen tot het beslag bijna uit de vorm stroomt. ⏱ ≈ 1 u
9. Verwarm de oven voor (temperatuur 6-7, 190 °C) en bak gedurende 1 uur. ⏱ 1 u
10. De tijd die het kost voor het deeg om te rijzen, varieert enorm, afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid, evenals de tijd die nodig is voordat het deeg loskomt van de kom tijdens het lucht geven. ≈ 3 min
11. Het is beter om geduldig te zijn en een sterke, stevige arm te hebben. ≈ 3 min