Kamir, gerezen Indonesische pannenkoekjes

Bereiding

1. Meng de bloem, het gist en het zout. Zet dit even apart. ≈ 4 min
2. Verwarm de kokosmelk met de suiker tot het kookpunt, en zet het daarna direct uit. ⏱ ≈ 10 min
3. Voeg de margarine toe aan de kokosmelk en roer tot de suiker en de margarine volledig zijn opgelost. Zet apart. ≈ 4 min
4. Stampel de maniokmeel fijn. ≈ 4 min
5. Voeg het hele ei en het eiwit toe, en roer tot een glad mengsel. ≈ 4 min
6. Voeg het droge mengsel en de kokosmelk af en toe en in stappen toe aan het beslag, om klontering te voorkomen. ≈ 4 min
7. Dek de kom af met een schone doek en laat het 40 minuten staan, totdat het deeg verdubbelt. Het moet een geur van fermentatie hebben, bubbels vormen en lichter worden. ⏱ 40 min
8. Verwarm de bakvorm en vet deze in. Giet het beslag in de vormen. U kunt eventueel een vulling naar keuze in het midden doen: bijvoorbeeld appelmoes, chocolade, banaan, kaas of jam. ≈ 3 min
9. Wanneer de onderkant goudbruin begint te worden, draai de pannenkoeken om en ga verder met bakken tot beide zijden gaar zijn. ⏱ ≈ 7 min
10. Serveer de kamir warm. ≈ 2 min