Gekarameliseerde kokosconfituur (sekaya)
Een dikke crème van kokosmelk, karamel, eieren en pandanblad, die je op brood kunt smeren of bij gebak kunt serveren. Eenvoudig en lekker.
Le sekaya is een romige jam uit Zuidoost-Azië: een heldere karamel gemaakt van kokosmelk, versterkt met eierdooiers en geurend naar pandanblad. De jam wordt dikker na het afkoelen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd1 u
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzelangzaam garen
- Geschatte kostprijs€ 2,52 € 0,32 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Glutenvrij
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,28
- € 1,24
- € 1,00
Prijzen in België.
Bereiding
- Meng de suiker en het water en verwarm op laag vuur tot een karamel.
- Wanneer de suiker een geelachtige kleur krijgt, voeg dan de dikke kokosmelk toe. ≈ 3 min
- Roer kort tot de suiker is opgelost. ≈ 4 min
- Laat het geheel volledig afkoelen.
- Zodra het mengsel van kokosmelk en karamel goed is afgekoeld, voeg je de eieren, de poeder voor banketbakkersroom (opgelost) en de pandanblad toe. ≈ 3 min
- Roer op middelhoog vuur tot het kookt.
- Laat afkoelen: de crème wordt dikker.
De rekening
Gekarameliseerde kokosconfituur (sekaya)
- 400 gram suiker en poeder€ 0,28
- 500 g kokosmelk (dik)€ 1,24
- 5 eieren, waarvan de dooiers geel zijn€ 1,00
Totaal€ 2,52
of € 0,32 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.