Chirer polao, platgeslagen rijst gebakken met pinda’s en aardappelen

Ingrediënten

• 1,5 kopje dikke, geplooide rijst (chira of poha)
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 aardappel en kleine stukjes
• 1 ui, fijn gesneden
• een beetje zwarte mosterdzaadjes en curryblaadjes
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout en suiker, naar wens
• 2 eetlepels sojolie

Doe de gekookte rijst in een zeef, spoel deze snel af met koud water en laat het uitlekken, zonder dat het uit elkaar valt.

Verwarm de olie in een pan, en bak de pinda’s erin tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

In de overgebleven olie, bak de mosterd en de curryblaadjes even aan, en voeg daarna de ui en de aardappel toe.

Bak ze tot de aardappel gaar is, voeg dan zout, een beetje suiker en kurkuma toe.

Voeg de platte rijst en de pinda’s toe, en meng voorzichtig.

Roer gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, en zet het vuur dan uit.