Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Bitterballen, een soort Nederlandse gehaktballetjes

Bitterballen, een soort Nederlandse gehaktballetjes

Aperitief

Deze kleine, ronde rundvleeskroketten met goud, die knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant zijn, zijn gemaakt met een bouillon en een roux…

Foto vergroten

Recept van CTHOE, MediaWiki default, Anka en 3 andere bijdragers (KochWiki), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Bitterballen zijn kleine, ronde snacks van ongeveer 3 tot 5 cm in diameter, gemaakt van gekookt rund- of varkensvlees. Ze worden eerst bedekt met een korst en vervolgens gefrituurd, en worden meestal als hapje geserveerd.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd15 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzefrituur
  • Geschatte kostprijs€ 9,60 € 0,48 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

20 personen
  • € 1,63
  • € 4,04
  • € 0,27
  • € 0,03
  • € 0,23
  • € 0,60
  • € 0,63
  • € 0,32
  • € 0,05
  • € 0,40
  • € 0,05
  • € 0,15
  • € 1,20

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Leg het gekookte vlees op een bord en snijd het in kleine blokjes. ≈ 8 min
  2. Maak een roux van boter en bloem, voeg bouillon toe en breng op smaak.
  3. Voeg de geraspte kaas, de stukjes vlees en een paar druppels citroensap toe, en laat de saus even sudderen. ≈ 3 min
  4. Verwijder van het vuur en meng met de eierdooiers. ≈ 3 min
  5. Pas de smaak aanpassen en even laten afkoelen, daarna 30 minuten in de koelkast.
  6. Maak ronde balletjes, rol ze door bloem, eiwit en vervolgens door paneermeel. ≈ 10 min
  7. Verwarm de olieverf tot 180 °C.
  8. Dompel de balletjes onder in de hete olie en laat ze 3 tot 5 minuten goudbruin worden.
  9. Dep ze uit op keukenpapier. ≈ 2 min

De rekening

Bitterballen, een soort Nederlandse gehaktballetjes

  • 500 ml kippen- of rundvleesbouillon€ 1,63
  • 500 gram gekookt en afgekoeld rundvlees of kalfsvlees€ 4,04
  • 40 g geraspte, oude Gouda (optioneel)€ 0,27
  • 30 gram bloem, tarwe€ 0,03
  • 30 gram boter€ 0,23
  • 3 eieren, geel€ 0,60
  • Een paar druppels citroensap€ 0,63
  • Vers gemalen peper€ 0,32
  • zout€ 0,05
  • 2 eiwitten, lichtjes losgeklopt, met een snufje zout.€ 0,40
  • 50 gram bloem voor de korst€ 0,05
  • 100 g verse paneermeel€ 0,15
  • olieverf voor frituren€ 1,20

Totaal€ 9,60

of € 0,48 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 ml kippen- of rundvleesbouillon
  • 500 gram gekookt en afgekoeld rundvlees of kalfsvlees
  • 40 g geraspte, oude Gouda (optioneel)
  • 30 gram bloem, tarwe
  • 30 gram boter
  • 3 eieren, geel
  • Een paar druppels citroensap
  • Een klein beetje verse, fijngehakte muskaatnoot
  • Vers gemalen peper
  • zout
  • 2 eiwitten, lichtjes losgeklopt, met een snufje zout.
  • 50 gram bloem voor de korst
  • 100 g verse paneermeel
  • olieverf voor frituren

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling