Bengaalse poya-vis met uien

Ingrediënten

• 500 g vis van de Poya (ongeveer 4 à 5 stukken)
• 150 g gesneden ui
• 90 gram verse tomaten, fijn gehakt
• 1/2 theelepel gemberpoeder en pasta
• 1/2 theelepel verse knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 4 tot 5 groene chilipepers, in dunne reepjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• 4 eetlepels neutrale olie of mosterdolie
• Een snufje zout
• 240 ml water

Snijd de vis, was hem en dep hem droog. Bestrooi de vis met een beetje kurkuma en zout, en verwarm een diepe pan met olie. Bak de stukken vis aan beide zijden tot ze goudbruin zijn. Zet apart.

In dezelfde olie, bak de ui en de groene pepers lichtbruin. Wanneer de ui zacht is, voeg je de gember, knoflook en tomaat toe. Meng het kurkuma, de pepers en komijn met een beetje water, giet het erbij en bak het tot de olie zich afscheidt.

Giet het water en voeg zout toe. Wanneer de bouillon begint te sissen, voeg dan de visstukken toe. Laat het 5 tot 7 minuten zachtjes koken onder een deksel. Wanneer de saus dikker is en de uien bedekt, bestrooi met koriander en haal het van het vuur.