Sopa de fideos con salsa de pescado y mariscos.

Ingredientes

• 150 g de pescado fermentado (mắm cá linh)
• 200 g de gambas frescas
• 1 calamar
• 200 g de solomillo de cerdo
• 2 tallos de hierba de limón
• 2 chiles
• 1 berenjena
• 200 g de carne de cerdo asada
• 2 gramos de azúcar blanca
• 2 cucharadas de sopa en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 5 ml de aceite
• 1 kg de fideos de arroz frescos
• 100 g de cilantro
• 100 g de cebollas frescas

Lave el calamar y córtalo en rodajas. Lava y pica los chiles, la cilantro y la cebolla fresca.

Descasque los camarones, retirando la cabeza y las antenas.

Triture la cáscara de limón y písela. Corta el pimiento en trozos.

Lave las costuras y córtalas en trozos.

Calentar 200 ml de agua, añadir el pescado fermentado y cocinar hasta que esté tierno. Colar el líquido con un colador, reservando solo el líquido.

Mientras tanto, en otra olla, lleve a ebullición 500 ml de agua con las hojas de laurel y deje cocer durante unos 20 minutos.

Vuelvan a añadir la ralladura de limón al aceite en la sartén, añadan el pimiento y cocinen durante 3 minutos.

Añada el berenjena, los pimientos y el líquido de pescado en la olla con las tripas. Sazone con sal, caldo en polvo y azúcar, y luego deje cocinar durante unos 10 minutos más.

Corte el cerdo asado en trozos pequeños. Cocine los camarones y el calamar en agua: los camarones estarán listos cuando se pongan rosados y se enrollen.

Distribuyan los fideos en los platos, y cubran con carne asada, camarones y calamar. Viertan el caldo y espolvoreen con cilantro y cebolla fresca.