Rollitos rellenos de carne, vermicelli y champiñones.

Ingredientes

• 400 g de paleta de cerdo
• 1 cebolla
• 150 g de germen de soja
• 100 g de fideos de soja
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 35 galettes de arroz blandas
• 15 g de champiñones aromáticos secos
• 15 g de champiñones negros secos
• 15 gramos de cebolla fresca
• Cilantro fresco
• Sopa de fideos con leche de coco
• aceite
• pimienta
• Polvo para caldo

Lave la carne y luego pícala finamente. Si es posible, pásala por un procesador de alimentos diseñado para picar carne: el resultado será mejor.

Luego, pique finamente la cebolla y la zanahoria.

Remojar los fideos en agua tibia, a una temperatura de unos 30 grados, hasta que estén blandos, y luego escurrirlos y cortarlos.

Remojar los champiñones aromáticos y los champiñones negros en agua, luego picarlos.

Lave las semillas de soja, la cebolla y la cilantro, luego pícalos. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande o en una sartén.

Sazone con el nuoc-mâm, aceite, pimienta y caldo en polvo. Si prefieren remojar los nem en una salsa de pescado, salen un poco menos. Finalmente, añadan los dos huevos y mezclen bien la preparación.