Pequeños bizcochos bañados en almíbar

Ingredientes

• 2 huevos
• 125 g de jarabe de arce
• 125 g de mantequilla o margarina
• 125 g de harina
• 400 g de harina de trigo
• 30 ml de leche (2 cucharadas)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta en polvo
• 1-2 cucharadas de zumo de limón confitado
• 2 cucharadas de gasificante

Derretir el jarabe de arce en una olla.

Mezclar la mantequilla o la margarina y derretir hasta que esté bien incorporada.

Bate las claras y las yemas, luego incorpórelas a la mezcla de sirope y mantequilla.

Añadir la leche.

Mezclar la harina, las especias y el agente leudante, y luego incorporarlos a la masa.

Amasar la masa y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche.

Extender la masa finamente y cortar galletas en pequeños cuadrados o en las formas que desees.

Decorar cada pastel con una cucharadita de coco rallado.