Muffins con masa de almendras y copos de avena

Ingredientes

• 150 g de margarina o mantequilla blanda
• 150 g de pasta de almendras cruda
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de copos de avena finos
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 2 sobres de azúcar con vainilla
• Cajas de cartón

Precaliente el horno a 180 °C. Corte la masa de almendras en pequeños trozos o macháquela con un tenedor, luego mezcle bien con la grasa, la leche y los huevos.

Mezcle la harina, el azúcar, los copos de avena, la levadura y el azúcar vainillado, añada todo y amase con la batidora hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado dura, añada un poco de leche.

Forre un molde para muffins de papel, o coloca moldes individuales sobre una bandeja.

Divida la masa y hornee durante 20 a 25 minutos.