mayonesa

Preparación

1. Mezcle el ajo picado con la mostaza. ≈ 4 min
2. Añade sal, pimienta y vinagre o jugo de limón. ≈ 3 min
3. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa. ≈ 4 min
4. Añada el aceite, gota a gota, mientras remueve constantemente. ≈ 3 min
5. Este es un trabajo que requiere paciencia, pero vale la pena llevarlo a cabo de forma gradual. ≈ 3 min
6. El resultado final es una mayonesa que «conserva» su consistencia. ≈ 3 min
7. Si introduce una cuchara y la retira, verá que forma una pequeña mancha. ≈ 3 min
8. De esta manera, la textura de la mayonesa se vuelve realmente más agradable. ≈ 3 min
9. Para los químicos y los entusiastas de las ciencias naturales: se obtiene una mezcla de aceite en agua: pequeñas gotas de aceite rodeadas por una capa de agua, donde la yema de huevo actúa como emulsionante. ≈ 3 min
10. Si mezclas todo junto y lo remueves, obtendrás una mezcla de agua y aceite: pequeñas gotas de agua rodeadas por una capa de aceite. ≈ 4 min
11. En este caso también, la yema de huevo actúa como emulsionante, pero el resultado es diferente. ≈ 3 min
12. Si la masa no cuaja lo suficiente, puede añadir otra yema de huevo. ≈ 3 min
13. En este caso, primero mezcle la yema de huevo con un poco de aceite en un recipiente limpio hasta obtener una consistencia más espesa. ≈ 4 min
14. Luego, añada gradualmente la salsa, que ya está espesa. ⏱ ≈ 10 min
15. Una cucharada de agua muy fría también puede ayudar. ≈ 3 min
16. La cantidad de aceite permite controlar la consistencia deseada. ≈ 3 min
17. Cuanto más aceite haya, más espesa será la salsa. ≈ 3 min
18. Una mayonesa espesa puede diluirse ligeramente añadiendo unas cucharadas de agua tibia. ≈ 3 min