Fideos con pollo desmenuzado, salsa de limón

Ingredientes

• 1 nido de fideos de Chu
• 300 g de pollo deshebrado (cocido)
• papa frita
• cacahuetes tostados
• Cilantro
• Albahaca tailandesa
• Ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• De 3 a 4 cucharadas de caldo de pollo
• El resto del caldo de pollo
• Hierbas frescas
• Saborizante en polvo para sopa

Cocine el pollo, déjalo enfriar y desmenúzalo en tiras finas. Lava las hierbas, escúrrelas y córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm.

Remojar los fideos y sumergirlos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos. Son muy tiernos: 3 a 5 minutos son suficientes si el agua está hirviendo a borbotones.

Prepare la salsa: sofríe finamente el ajo picado, luego añade la salsa de soja, el salsa de pescado, el azúcar, el zumo de limón y el caldo de pollo en las proporciones indicadas. Deja que hierva suavemente, luego apaga el fuego. Gracias al caldo, la salsa es suave y ligeramente ácida.

Añade algunas hierbas y condimentos en polvo al resto del caldo de pollo para obtener una sopa complementaria.

En cada bol, en el siguiente orden: fideos, pollo desmenuzado, cebolla frita, cacahuete, hierbas y salsa.