Nudeln mit Hähnchenstreifen, Zitronensauce

Zutaten

• 1 Nudel-Nest von Chu
• 300 g gegrilltes Hähnchen, in Stücke geschnitten
• Kartoffelsalat mit Zwiebeln
• Grillierte Erdnüsse
• Korianderblätter
• Thailändische Basilikum
• Gehackter Knoblauch
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 3 bis 4 Esslöffel Hühnerbrühe
• Rest der Hühnerbrühe
• Frische Kräuter
• Würzsud in Pulverform für Suppen

Bereiten Sie das Hähnchen zu, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in dünne Streifen. Waschen Sie die Kräuter, entwässern Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke.

Spülen Sie die Nudeln und tauchen Sie sie für 8 bis 10 Minuten in kochendes Wasser. Sie sind sehr weich: Wenn das Wasser stark kocht, reichen 3 bis 5 Minuten.

Bereiten Sie die Sauce vor: Braten Sie die fein gehackten Knoblauchstücke goldbraun an. Fügen Sie dann die Sojasauce, Nuoc-Mâm, Zucker, Zitronensaft und Hühnerbrühe in den angegebenen Verhältnissen hinzu. Lassen Sie köcheln, und dann die Hitze reduzieren. Dank der Brühe ist die Sauce mild und leicht säuerlich.

Fügen Sie einige Kräuter und Gewürze hinzu, um die Hühnerbrühe zu einer Begleitsuppe zu machen.

Ordnen Sie in jeder Schale, in folgender Reihenfolge: Nudeln, zerpflücktes Hähnchen, Zwiebeln, Kartoffeln, Erdnüsse, Kräuter und Sauce.