Ensalada azerí de frijoles rojos

Ingredientes

• 600 g de manzanas de tierra
• 4 nabos
• 2 zanahorias
• 200 g de pepinillos en salazón
• 200 g de cebollas verdes
• 200 g de chucrut
• 200 g de frijoles rojos cocidos
• 40 g de perejil
• 4.5 cucharadas de aceite de maíz o de girasol
• Sal
• pimienta

Cocine las manzanas de tierra, las zanahorias y las patatas, pela y corta en cubos, así como los pepinillos. Pica finamente las cebollas verdes y las hierbas.

Exprime la col (extrae el jugo) y luego pícalo.

Combine todas las verduras con los frijoles cocidos, sazona con sal y pimienta, mezcla bien y ajusta el sazón si es necesario.

Añada el aceite, mezcle bien y forme una ensalada en forma de cúpula sobre un plato.