Empanadas jamaicanas de res picante

Ingredientes

• 360 g de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de curry en polvo
• 45 g de grasa vegetal sólida
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 350 ml de agua fría
• 1 cucharada de aceite (o más, si es necesario)
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento de color
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 3 dientes de ajo picados (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
• 1/4 de cucharadita de tomillo fresco o molido
• 500 g de carne picada de ternera
• Pimiento al gusto
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de mezcla de especias
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría

Mezcle la harina, el azúcar, el azafrán y el curry. Añada la mantequilla y la grasa vegetal con los dedos, luego agregue el agua fría y amase. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 1 hora.

Para la carne picada, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el puerro, el ajo, el tomillo y el pimiento. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada, luego incorporar las salsas, las especias y el pimiento. Finalmente, añadir el almidón disuelto y cocinar durante 15 minutos.

Mezcle la mezcla en la batidora, luego vuelva a colocarla en la sartén durante 5 minutos para que se cocine. Añada un poco de cebolla verde y cebolla cruda picada.

Retire la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada. Divídela en doce porciones y forma círculos o cuadrados. Coloca la relleno sobre cada una, humedece los bordes, dobla y sella, luego marca los bordes con un tenedor y pincha varias veces la parte superior.

Coloque las galletas en una bandeja cubierta con papel de hornear y cocine en el horno a 170 °C durante 20 minutos.