Borsch

Ingredientes

• 400 g de carne de res
• 1 hueso con médula
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 metros cuadrados de terreno
• 1 cabeza de col blanca
• 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo
• 2 chalotes
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria roja, pelada y cocida
• 50 cl de crema fresca
• vinagre, sal, pimienta
• agua

Coloque la carne, el hueso con médula y las verduras finamente picadas (excepto la remolacha) en la olla, y cúpelo con agua.

Lleve a ebullición, retire la espuma que se forme, y luego sazone con sal y pimienta.

Cierre la olla a presión y cocine a fuego alto; tan pronto como el ventil regulador emita un sonido suave, reduzca el fuego y deje cocinar durante 30 minutos.

Ralla o corta la remolacha.

Agréguelos a la sopa unos minutos antes de servir.

Coloque una cucharada de crema fresca y una pizca de vinagre en cada plato.

Vierta el borscht y sirva la carne por separado.