Baguette relleno de dos cremas de pimiento

Ingredientes

• Una baguette fresca grande
• Queso fresco con un 40% de grasa
• 1 pimiento y 1 pimiento
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Una pizca de pimentón picante
• Unas pocas chiles secas, recién picadas.
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 cucharadas de crema agria, crema espesa o nata
• Jugo de limón recién exprimido
• Sal de mar o sal gruesa molida
• Pimienta blanca o negra recién molida.
• Pimentón dulce, para servir
• Unas ramitas de albahaca fresca.
• Algunas ramitas de hierbabuena fresca.

Corta la baguette por la mitad, desde arriba.

Retire la pulpa de ambas mitades con un tenedor, sin dañar la corteza, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Tritura la mitad de la pulpa en trozos pequeños.

Lave los pimientos y ásalos a la parrilla en el horno precalentado, en el modo de parrilla, hasta que la piel se oscurezca. Retíralos, quítales la piel y corta la pulpa en trozos pequeños.

Mezcle la mitad del queso fresco con los pimientos picados y 2 cucharadas de crema agria hasta obtener una crema suave. Sazone con sal, pimienta y ajo.

Mezcle el resto del queso fresco con el pimentón, los chiles picados y el resto de crema agria. Sazone con sal, pimienta, ajo y jugo de limón.

Vierta cada relleno en un recipiente individual y rellene la mitad de una baguette con cada crema.

Corta la baguette en rebanadas gruesas y colócalas en platos.

Decore con ramitas de menta y albahaca.

Espolvoree las placas con un poco de pimentón y sal marina, y sirva.