Atsara, encurtido filipino de papaya verde
Un pepinillo filipino crujiente: papaya verde, zanahoria, pimiento, jengibre y cebolla, remojados en sal y luego envasados en frascos con un vinagre dulce.
El atsara es un aderezo de papaya verde muy común en Filipinas. Las verduras se conservan en sal, y luego se cubren con un vinagre dulce y se guardan en frascos.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción10 min
- Reposo2 h
- Total2 h 40 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónconservación con vinagre
- Costo estimado6,10 € 0,61 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 3,99 €
- 0,30 €
- 0,44 €
- 0,37 €
- 0,20 €
- 0,13 €
- 0,35 €
- 0,30 €
- 0,02 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Extiende las verduras de manera uniforme sobre un plato. ≈ 4 min
- Sazone con sal gruesa y deje reposar durante 2 horas.
- Exprime el exceso de agua utilizando un paño o una toalla. ≈ 2 min
- Distribuyan las verduras en frascos esterilizados. ≈ 3 min
- En un recipiente, mezcle el azúcar, el vinagre y la sal. ≈ 4 min
- Llévelo a ebullición.
- Vierte en los frascos cuando la mezcla todavía esté caliente. ≈ 3 min
- Elimine las burbujas de aire. ≈ 3 min
- Cierre herméticamente y guarde. ≈ 3 min
La cuenta
Atsara, encurtido filipino de papaya verde
- 1 kg de papaya verde, pelada y cortada en trozos pequeños.3,99 €
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos.0,30 €
- 1 pimiento mediano, cortado en tiras0,44 €
- 1 pimiento mediano, cortado en tiras0,37 €
- 2 cebollas, peladas y cortadas por la mitad.0,20 €
- 70 g de sal gruesa0,13 €
- 300 g de azúcar0,35 €
- 480 ml de vinagre0,30 €
- 2 cucharaditas de sal0,02 €
Total6,10 €
es decir, 0,61 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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