Zarte Zucchini mit Joghurt

Zutaten

• 1 kg italienische Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten
• 2 Tablettchen Hühnerbrühe
• 1 Naturjoghurt (ungesüßt)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Die Hälfte einer Tasse (im amerikanischen Stil) Wasser

In einem Topf, das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen.

Rühren Sie etwas um, fügen Sie die Brübepulver und etwas Wasser hinzu.

Sobald sie aufgelöst sind, geben Sie die Zucchini sofort hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles etwa zwei Minuten unter dem Deckel köcheln.

Öffnen Sie die Schüssel, geben Sie den Joghurt hinzu, verrühren Sie vorsichtig und schalten Sie die Hitze aus. Servieren Sie.