Zapekanka, Quarkauflauf mit kandierten Zitrusfrüchten und Schokolade

Zutaten

• 4 sehr große Eier, bei Raumtemperatur
• Die Hälfte einer Tasse Zucker
• 2 ½ Tassen ausgepresstes Frischkäse (z.B. Lör, Ricotta oder Tvorog)
• 1/2 Teelöffel Salz
• ½ Tasse Sahne, vermischt mit ½ Teelöffel Natron und ½ Teelöffel Zitronensaft
• Abgeriebene Schale von einer großen Orange oder einer Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Grieß
• Un Viertel Tasse von jedem: gehackte, kandierte Zitrusrinde, kleine Schokoladenstückchen, gehackte Trockenfrüchte

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und legen Sie Backpapier auf den Boden der Form.

Schlagen Sie die Eier und den Zucker 8 bis 10 Minuten lang, bis die Mischung hell, schaumig und hellgelb ist.

In einer großen Salatschüssel verrühren Sie den Frischkäse, das Salz, die Sahnesteif, die Zitronenschale und die Vanille, bis eine sehr glatte Masse entsteht.

Fügen Sie allmählich die Mischung aus Ei und Zucker hinzu, gefolgt von der Mehlmischung.

Zum Spätzle geben Sie die kandierten Schalen, die Schokoladenstückchen und die getrockneten Früchte hinzu, die Sie zuvor eingeweicht und abgetropft haben.

Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen: Der Maisstärke absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und quillt auf.

Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn bei halber Temperatur für 40 bis 50 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und sich im Zentrum nicht mehr bewegt.

Lassen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten im Guss abkühlen, entweder in der Form oder auf einem Gitter. Verwenden Sie dann ein Messer, um vorsichtig die Ränder zu lösen und den Kuchen anschließend auf den Servierteller zu übertragen.