Zapiekanka twarogowa z kandyzowanymi cytrusami i czekoladą

Składniki

• 4 bardzo duże jaja, w temperaturze pokojowej
• Pół szklanki cukru
• 2,5 szklanki wytartego sera (np. lor, ricotta lub twaróg)
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki śmietany, wymieszanej z ½ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ łyżeczki soku z cytryny
• Skórka starta z jednej dużej pomarańczy lub cytryny
• 1 torebka cukru z wanilią
• 2 łyżki kaszy manny
• Około ¼ szklanki każdego składnika: posiekane, słodzone skórki z cytrusów, małe kawałki czekolady, posiekane suszone owoce.

Rozgrzej piekarnik do 160 °C i wyłóż dno formy papierem do pieczenia.

Ubij jajka z cukrem przez około 8-10 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i jasnożółta.

W oddzielnej misce, wymieszaj twaróg, sól, śmietanę z sodą, skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej masy.

Stopniowo dodawaj mieszankę jajek i cukru, a następnie kaszę manną.

Do masy dodaj posiekane, skarmelizowane skórki, kawałki czekolady i suszone owoce, które wcześniej namoczyłeś i odsącz.

Pozostawcie ciasto na 20-30 minut: mąka manna wchłonie nadmiar wilgoci i napęści.

Wlej ciasto do formy i piecz w temperaturze około 180 °C przez 40-50 minut, aż ciasto będzie złote i nie będzie już się kołysało w środku.

Pozostawcie ciasto do ostygnięcia przez około 20 minut w formie, a następnie delikatnie odklejcie je od krawędzi za pomocą ostrza noża i przełóżcie na talerz.